Cascarilla Arroz

Cuando se elaboran cervezas con grandes cantidades de trigo, avena u otros granos, es fácil que se atasquen los fitros de la olla. Usando cascarilla de arroz esterilizadas al vapor, añadidas en el macerado se evita este problema.

La cascarilla o salvado puro de arroz no aporta sabor ni cambia la textura de la cerveza y se usa exclusivamente para facilitar la salida del mosto y también el lavado de la malta.

Úsalos cuando vayas a hacer cerveza con un 50% o más de malta de trigo o cuando vayas a usar muchos cereales sin maltear. También es adecauda cuando se utiliza centeno, ya que en estos casos puede provocarse que se forme una capa tipo de “gel” en el lecho del grano y esto provoca una dificultad en el lavado de las maltas.

Añadido durante el lavado en una proporción de aproximadamente un 5% del total de maltas y usado siempre que se vaya a prever que pueda haber problemas en el trasvase del mosto o lavado de las maltas.

No afecta en absoluto al sabor, color o cuerpo de la cerveza.

Uso: agregar un máximo de un 5% y la mejor manera de hacerlo es añadiendo las cáscaras de arroz a junto con el resto de la malta especialmente si se va a utilizar algún sistema de cocinado que haga circular el mosto